Restaurante Blind
Restaurante Recomendado pelo Guia MICHELIN, 2024.
O chef apura a comida, enquanto o cliente refina os sentidos
Inaugurado em 2020, o BLIND é um tributo à obra de José Saramago, “Ensaio Sobre a Cegueira”, e apresenta-se como um convite para uma viagem que não termina no palato.
No Blind, interpretamos a gastronomia como uma experiência que envolve emoções, memórias e todos os sentidos. Foi desta interpretação que surgiu as BLIND EXPERIENCES, que mais tarde deram lugar ao menu BLIND EMOTIONS, que a todos intriga pela encenação no momento de degustação, criado pelo Chef Vitor Matos.
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Our Blind Master Vítor Matos
Com um percurso profissional dividido entre Portugal e a Suíça, o Chef Vítor Matos iniciou-se nas artes da confeção da mais alta gastronomia frequentando o curso de Cozinha e Pastelaria em Neuchâtel (Suíça).
Ao longo dos seus quase 20 anos de carreira, o Chef premiado com 3 estrelas MICHELIN conquistou enquanto cozinheiro várias distinções, entre as quais se destacam os títulos de Chefe Cozinheiro do Ano 2003 (Edições do Gosto), Chefe de Cozinha do Ano 2013 (Prémios Revista WINE), Melhor Cozinheiro de Portugal 2014 (Prémios Arco Atlântico Gastro) e o Prix Chefs de l’Avenir 2011 da (Académie Internacional de Gastronomie, Paris).
O Chef prima pela utilização de produtos da época e da região, genuínos e frescos, potenciando o seu paladar. A sua cozinha de influências mediterrânicas, apresenta-se como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas.
Ao longo dos seus quase 20 anos de carreira, o Chef premiado com 3 estrelas MICHELIN conquistou enquanto cozinheiro várias distinções, entre as quais se destacam os títulos de Chefe Cozinheiro do Ano 2003 (Edições do Gosto), Chefe de Cozinha do Ano 2013 (Prémios Revista WINE), Melhor Cozinheiro de Portugal 2014 (Prémios Arco Atlântico Gastro) e o Prix Chefs de l’Avenir 2011 da (Académie Internacional de Gastronomie, Paris).
O Chef prima pela utilização de produtos da época e da região, genuínos e frescos, potenciando o seu paladar. A sua cozinha de influências mediterrânicas, apresenta-se como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas.
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BLIND EMOTIONS – COZINHA RENOVADA E EVOLUTIVA
No Blind, tudo faz parte de uma grande encenação!
O chef Vítor Matos conjuga sabores de várias zonas de Portugal na criação de menus de degustação, de 10 e 12 momentos, sendo que ambas podem ser acompanhadas com as harmonizações vínicas Blind.
Não se espante se lhe vendarem os olhos a meio da refeição ou se sons e cheiros surgirem no momento de degustação. O menu nunca é revelado à priori.
Feche os olhos e deixe-se embarcar numa viagem de sabores, onde as emoções e sentidos vão ser postos à prova.
O chef Vítor Matos conjuga sabores de várias zonas de Portugal na criação de menus de degustação, de 10 e 12 momentos, sendo que ambas podem ser acompanhadas com as harmonizações vínicas Blind.
Não se espante se lhe vendarem os olhos a meio da refeição ou se sons e cheiros surgirem no momento de degustação. O menu nunca é revelado à priori.
Feche os olhos e deixe-se embarcar numa viagem de sabores, onde as emoções e sentidos vão ser postos à prova.
Horários e Contactos
Pequeno-almoço: 7h30 - 11h00
Menu Blind Emotions - serviço Jantar:
De terça a sábado, das 19h30 às 21h30.
Informações e reservas:
Rua de Entreparedes 40, 4000-197 Porto
(+351) 226 001 580 (Chamada para rede fixa nacional)
info@blind.pt